經(jīng)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)同意，我院第二食堂由學(xué)院后勤公司直接經(jīng)營，現(xiàn)在學(xué)院內(nèi)部公開選聘餐廳經(jīng)理1名。現(xiàn)將有關(guān)選聘事宜公告如下： 一、餐廳經(jīng)營管理模式 餐廳實行經(jīng)理負責(zé)制，經(jīng)理具有相對獨立的經(jīng)營自主權(quán)；餐廳經(jīng)營所需主食物料（包括米、面、雜糧、油、食鹽、醬油、醋、肉等）統(tǒng)一采購，其他蔬菜、干菜、水產(chǎn)等由餐廳自行訂購，后勤物流監(jiān)督、入庫登記、出庫到餐廳使用，餐廳物料和財務(wù)管理員由后勤公司派駐；餐廳進行嚴(yán)格成本核算，保本微利，按照公益性餐廳的標(biāo)準(zhǔn)運營，在完成后勤公司制定的責(zé)任目標(biāo)后，經(jīng)理得到專項績效獎勵。該經(jīng)營管理模式暫按一年運行。 二、經(jīng)營考核目標(biāo)和分配方案 1．全年平均毛利率以28%為目標(biāo)考核指標(biāo)，毛利率不得高于35%。成本包括：飯、菜品原料及輔料，水、電、燃料。 2.每月月初由后勤的財務(wù)人員對餐廳經(jīng)理運營情況進行結(jié)算，結(jié)算后以單月毛利率的70%支付給餐廳經(jīng)理，由餐廳經(jīng)理制訂分配方案支付本月人員工資。 3.全年平均毛利率未達到28%，食堂無經(jīng)營效益考核獎。 4.全年平均毛利率高于35%或后勤公司凈利潤率超過4%，食堂效益考核獎處罰5000元。 5.全年平均毛利率達到28%，食堂的經(jīng)營效益考核獎分配方案如下： （1）按年度總毛利潤的10%作為本學(xué)年食堂經(jīng)營效益考核獎發(fā)放給餐廳經(jīng)理本人。餐廳經(jīng)理可提前預(yù)支每月效益考核獎發(fā)放部分的50%，另外50%根據(jù)合同期滿后在核算發(fā)放。 （2）按年度總毛利潤的10%作為本學(xué)年食堂經(jīng)營效益考核獎發(fā)放給餐廳團隊，具體發(fā)放方案由餐廳經(jīng)理制訂，報后勤公司報備。 6.全年沒有發(fā)生火災(zāi)、食品中毒、意外事故，后勤公司獎勵餐廳經(jīng)理安全獎5000元。 7.暑期（7月-8月）如承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)，考慮培訓(xùn)量少且不固定等原因，餐廳經(jīng)理需向后勤上交營業(yè)額3%的場地使用費，其他餐廳經(jīng)理自負盈虧。 三、選聘人員范圍 餐廳經(jīng)理面向?qū)W院內(nèi)部員工公開選聘（有餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮）。 四、選聘條件 （一）遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，品行端正，具有良好的職業(yè)道德； （二）正確認(rèn)識高校餐飲工作的重要性，具有強烈的大局意識、責(zé)任意識和服務(wù)意識； （三）熟悉后勤工作和餐飲工作，懂經(jīng)營、會管理、善理財； （四）身體健康。 五、工作職責(zé) （一）管好隊伍，做好飯菜，營造好的就餐環(huán)境，服務(wù)好就餐人員； （二）嚴(yán)格成本核算，理清餐廳財務(wù)，按月核算運營成本； （三）管好用好餐廳資產(chǎn)、物料，嚴(yán)防財產(chǎn)流失； （四）做好防火、防盜、防止食品中毒工作，杜絕安全責(zé)任事故。 六、選聘程序 餐廳經(jīng)理按個人報名、資格審查、答辯、后勤研究確定的程序進行。 七、時間安排 報名截止到2019年7月5日上午17：00之前，聯(lián)系人：楊銘：13606697626，報名地點：7號樓103辦公室。
麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤服務(wù)有限公司 2019.6.28
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