經(jīng)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)同意，我院第二食堂由學(xué)院后勤公司直接經(jīng)營，現(xiàn)在對外公開招聘餐廳經(jīng)理1名。現(xiàn)將有關(guān)招聘事宜公告如下： 一、餐廳經(jīng)營管理模式 餐廳實行經(jīng)理負責(zé)制，經(jīng)理具有相對獨立的經(jīng)營自主權(quán)；餐廳經(jīng)營所需主食物料（包括米、面、雜糧、油、食鹽、醬油、醋、肉等）統(tǒng)一采購，其他蔬菜、干菜、水產(chǎn)等由餐廳自行訂購，后勤物流監(jiān)督、入庫登記、出庫到餐廳使用，餐廳物料和財務(wù)管理員由后勤公司派駐；餐廳進行嚴(yán)格成本核算，保本微利，按照公益性餐廳的標(biāo)準(zhǔn)運營，在完成后勤公司制定的責(zé)任目標(biāo)后，經(jīng)理得到專項績效獎勵。該經(jīng)營管理模式暫按一年運行。 二、經(jīng)營模式和范圍 1.餐廳的經(jīng)營范圍限定為飲食，包括快餐、小吃、特色餐飲。 2.食堂經(jīng)理在經(jīng)營中必須樹立服務(wù)育人的思想，努力增加花色品種，提高服務(wù)質(zhì)量，為廣大師生提供安全、優(yōu)質(zhì)、價廉的飲食服務(wù)；嚴(yán)格遵守有關(guān)法律、法規(guī)，按本責(zé)任書規(guī)定的條款承擔(dān)質(zhì)量、衛(wèi)生、安全、效益等責(zé)任和義務(wù)，在此前提下，對本餐廳經(jīng)營享有獨立自主、自負盈虧的自主權(quán)。 3.食堂經(jīng)理對餐廳的經(jīng)營管理、員工招聘、工資發(fā)放等必須嚴(yán)格執(zhí)行國家、省、市的勞動法規(guī)。為了保障第二餐廳的穩(wěn)定，寒暑假員工生活費、員工健康證由校方支付。 4.第二餐廳里油煙機清冼維修、冼碗機、稀飯鍋、炒菜鍋、空調(diào)、冰箱、熱水器以及零星用具等一切維修費用由校方支付，其中包括每學(xué)年開學(xué)初第二餐廳配置零星用具費用和在經(jīng)營過程中添置設(shè)備的費用. 三、工資待遇 底薪3000元+目標(biāo)考核獎，預(yù)計年薪12萬左右 四、經(jīng)營考核目標(biāo)和分配方案 1．全年平均毛利率以28%為目標(biāo)考核指標(biāo)，毛利率不得高于35%。成本包括：飯、菜品原料及輔料，水、電、燃料。 2.每月月初由后勤的財務(wù)人員對餐廳經(jīng)理運營情況進行結(jié)算，結(jié)算后以單月毛利率的70%支付給餐廳經(jīng)理，由餐廳經(jīng)理制訂分配方案支付本月人員工資。 3.全年平均毛利率未達到28%，食堂無經(jīng)營效益考核獎。 4.全年平均毛利率高于35%或后勤公司凈利潤率超過4%，食堂效益考核獎處罰5000元。 5.全年平均毛利率達到28%，食堂的經(jīng)營效益考核獎分配方案如下： （1）按年度總毛利潤的10%作為本學(xué)年食堂經(jīng)營效益考核獎發(fā)放給餐廳經(jīng)理本人。餐廳經(jīng)理可提前預(yù)支每月效益考核獎發(fā)放部分的50%，另外50%根據(jù)合同期滿后在核算發(fā)放。 （2）按年度總毛利潤的10%作為本學(xué)年食堂經(jīng)營效益考核獎發(fā)放給餐廳團隊，具體發(fā)放方案由餐廳經(jīng)理制訂，報后勤公司報備。 6.全年沒有發(fā)生火災(zāi)、食品中毒、意外事故，后勤公司獎勵餐廳經(jīng)理安全獎5000元。 五、招聘條件 1.具備5年以上食堂管理工作經(jīng)驗，有學(xué)校食堂管理經(jīng)驗優(yōu)先； 2.二級及以上廚師資格證人員； 3.具備良好的食品衛(wèi)生知識以及管理知識； 4.具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力； 5.具備計劃以及人員調(diào)配能力，能根據(jù)人員的個人特點安排合適的工作； 6.具備一定的預(yù)算能力。 六、工作職責(zé) 1.全面負責(zé)食堂伙食管理工作； 2.努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常； 3.認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量； 4.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生； 5.抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足師生不同層次的消費需求； 6.抓好考核考勤工作，嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極性； 7.做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序； 8.加強食堂各種炊事機械的管理，嚴(yán)格執(zhí)行炊事機械的操作規(guī)程，嚴(yán)防機械安全事故發(fā)生； 9.努力領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。 七、時間安排 報名截止到2021年8月24日上午17：00之前，聯(lián)系人：楊銘：13606697626，報名地點：7號樓103辦公室。
麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤服務(wù)有限公司 2021.8.17 麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤服務(wù)有限公司合同制員工應(yīng)聘登記表.doc |
